Il Formajo nel pignato di Caltrano é un prodotto nato dalla parsimonia e dalla necessità di non sprecare i pochi e preziosi frutti del lavoro in montagna. Nato come sistema di recupero delle forme di formaggio prodotte nelle malghe e antichi casolari in pietra dislocati nel montagne del comune di Caltrano, il formajo nel pignato […]

Il paese di Caltrano è situato a circa 30 Km in direzione nord da Vicenza, all’estremo sud dell’altopiano di Asiago. Il territorio, prevalentemente montano, si sviluppa in tre grandi fasce: la prima a sud con terreno pianeggiante dove sono situate abitazioni e stabilimenti produttivi, la seconda con caratteristiche collinari, dove si possono ancora trovare testimonianze […]